BRIOCHE

Hace unos meses descubrí los Brioche, son de origen francés y se pueden hacer de muchas maneras, dulces o salados y se pueden comer solos o con relleno. De la forma que lo hagáis es una apuesta segura porque es increíble lo buenos que están.

Aquí os dejo dos recetas:

BRIOCHE DE LECHE CONDENSADA Y CALABAZA

INGREDIENTES:

200gr Leche condensada

550gr harina de fuerza

40 gr mantequilla en pomada

60 ml Leche

25gr levadura fresca panaderia

250gr puré de calabaza

1 cucharadita de sal

• Primero hay que cocer la calabaza, escurrirla, triturarla y dejarla a parte.

• En un bol poner la harina (previamente tamizada) con la sal, echar la levadura (que habremos disuelto en la leche templada), la mantequilla, la leche condensada y por último el puré de calabaza que teníamos a parte. Amasar todo hasta que tengamos una masa elástica y que no se pegue en las manos.

• Una vez tengamos la masa, hacer una bola y meterla en un recipiente engrasado con aceite y tapado con un paño húmedo y dejar fermentar hasta que doble su tamaño. 

• Una vez levado, le podemos dar la forma que queramos, como veis en la foto yo me decidí por Dejar fermentar alrededor de 30m o hasta que veáis que vuelve a subir de volumen.

• Pintar con huevo batido y hornear (horno precalentado a 180º) 

BRIOCHE

INGREDIENTES:

500gr Harina de fuerza

65gr. azúcar

10gr sal

15gr levadura fresca panaderia

4 huevos

ralladura de limón

150ml agua

125gr. mantequilla en pomada

Poner en un bol todos los ingredientes menos la mantequilla (la levadura disolverla en agua templada

Añadir la mantequilla poco a poco y amasar todo bien hasta tener una masa elástica.

Hacer una bola y poner en un bol engrasado y con un paño hasta que doble su tamaño.

Cuando haya levado, amasar de nuevo para quitar el aire. Formas pequeñas bolas e ir colocando en un molde con 1cm de separación más o menos.

Precalentar el horno a 200º y meter el brioche.

Una vez fuera del horno, dejar enfriar y espolvorear un poco de azúcar glass. (A mí me gusta también pintarlo con mermelada de melocotón)

** Este tipo de brioche lo podéis rellenar por ejemplo de chocolate o de mermelada de frutos rojos (para hacerlo sólo tendréis que rellenar las bolitas con el ingrediente que más os guste antes de ponerlas en el molde)