Pestiños

A falta de la receta tradicional de Semana Santa de las Torrijas, me he atrevido a probar los Pestiños también muy típicos de estas fiestas.

 

No es que las torrijas se me den mal pero es que quién puede superar a nuestras abuelas o madres cuando hablamos de torrijas, verdad? debo confesar que sólo las he hecho dos veces, seguro que el año que viene me lanzo y las pongo en el blog.

 

De momento os dejo la receta de los pestiños:

 

 

INGREDIENTES

 

Masa

 

330 gr de harina de repostería

190 ml agua

125 ml vino de jerez dulce

25 gr manteca de cerdo

25 gr mantequilla

una pizca de sal

Una cucharada de anís en grano

Aceite de oliva para freír

 

Baño



 

100 gr miel

2 cucharadas de agua

Zumo de medio limón

 

 

 

 

 

En un cazo poner el vino, el agua, la manteca, la mantequilla, la sal y el anís. Calentar al fuego hasta que se derrita toda la grasa.

 

Echar el líquido en la harina y mezclar bien, amasar ligeramente hasta que se no se pegue a las manos.

 

Envolver la masa en un film transparente y dejar reposar un par de horas para que se hidrate la masa.

 

Tomar un cuarto de la masa y en la encimera enharinada extender la masa con un rodillo hasta que esté fina.

 

Cortar en rectángulos e iremos juntando dos de sus esquinas opuestas, apretando para que no se despeguen al freír.

 

Calentare el aceite de oliva en una sartén y freír los pestiños poco a poco hasta que estén dorados. Después de sacarlos, dejar escurrir en un plato con un papel absorbente y dejamos enfriar.

 

Preparamos la miel con el agua y el limón en un cazo y calentamos un poco para que esté más fluida.

 

Vamos bañando los pestiños y dejándolos en una rejilla para que escurran y se sequen.